Anarsa Recipe: तीज पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनने शुरू हो जाते हैं. इस दिन व्रत और पूजा के साथ मिठाइयों का भी खास महत्व रहता है. अगर आप इस तीज पर बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर कुछ पारंपरिक और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो अनरसा एक बढ़िया विकल्प है. चावल और गुड़ से बनने वाली यह मिठाई (Anarsa Recipe) बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम होती है.
अनरसा बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
गुड़ की मिठास आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकती हैं. अगर गुड़ बहुत सख्त है, तो उसे थोड़ा कद्दूकस कर लें, इससे आटा तैयार करना आसान होगा.
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Anarsa Recipe: ऐसे बनाएं स्वादिष्ट अनरसा
अनरसा बनाने के लिए चावल को अच्छी तरह साफ करके धो लें. इसके बाद चावल को पानी में करीब 2-3 दिन तक भिगोकर रखें. रोजाना इसका पानी बदलना जरूरी है. इससे चावल अच्छी तरह नरम हो जाएंगे.
इसके बाद चावल को पानी से निकालकर साफ कपड़े पर फैला दें. इन्हें पूरी तरह सुखाना नहीं है. चावल में हल्की नमी रहनी चाहिए. अब इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि चावल का पेस्ट नहीं बनाना है. इसका पाउडर जैसा महीन मिश्रण तैयार करना है.
अब पिसे हुए चावल को एक बड़े बर्तन में निकालें. इसमें बारीक किया हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत लगे तो थोड़ा-थोड़ा घी डालकर मिश्रण को गूंथें.
अनरसे का आटा न तो बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत पतला. इसे मिलाने के बाद ढककर कुछ घंटे के लिए रख दें, ताकि चावल और गुड़ अच्छी तरह मिल जाएं. अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो पानी डालने की जल्दबाजी न करें. थोड़ी देर रखने के बाद गुड़ की नमी से आटा अपने आप नरम हो सकता है.
अब तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें. हाथ पर हल्का घी लगाकर इन्हें गोल करें और हल्के हाथ से चपटा कर लें.
एक प्लेट में खसखस फैला लें. अब अनरसे के एक तरफ खसखस अच्छी तरह चिपका दें. इसी तरह बाकी लोइयों को भी तैयार कर लें. अनरसे को बहुत ज्यादा पतला न करें, वरना तलते समय इनके टूटने का डर रहता है.
कड़ाही में तेल या घी गर्म करें. तेल बहुत ज्यादा तेज गर्म नहीं होना चाहिए. एक बार में बहुत सारे अनरसे डालने के बजाय थोड़े-थोड़े करके तलें. अनरसे को धीमी से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकें.
जब इसका रंग सुनहरा भूरा होने लगे और बाहरी हिस्सा कुरकुरा दिखने लगे, तो इसे पलट दें. दोनों तरफ अच्छी तरह सिक जाने के बाद अनरसा निकाल लें. इन्हें निकालकर कुछ देर टिश्यू या जाली पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
तीज पर ऐसे करें सर्व
गरमागरम अनरसा (Anarsa Recipe) खाने में स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भी रखा जा सकता है. तीज के मौके पर इसे पूजा के बाद प्रसाद के रूप में परोसा जा सकता है.
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