Palak Murukku Recipe: पालक मुरुक्कू एक स्वादिष्ट और हेल्दी नमकीन स्नैक है, जो पारंपरिक साउथ इंडियन मुरुक्कू का एक खास रूप है. इसमें पालक की पौष्टिकता और मसालों का बेहतरीन स्वाद शामिल होता है, जो इसे सामान्य स्नैक्स से अलग बनाता है. यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से हल्का नरम होता है, जिसे चाय के साथ खाना बेहद पसंद किया जाता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं. खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से कम समय में बनाया जा सकता है, और यह स्टोर करके कई दिनों तक इस्तेमाल भी किया जा सकता है.
मुरुक्कू बनाने के लिए सामान
- 1 कप चावल का आटा
- ½ कप बेसन
- 1 कप पालक (उबला और पेस्ट बना हुआ)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच तिल
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकीभर हींग
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
मुरुक्कू बनाने का आसान तरीका
1. पालक तैयार करें
सबसे पहले ताजा पालक को अच्छी तरह साफ पानी से 2–3 बार धो लें ताकि उसमें लगी मिट्टी पूरी तरह निकल जाए. अब इसे हल्का उबाल लें (ब्लांच करें) और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, इससे पालक का हरा रंग बरकरार रहेगा. ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
2. आटा तैयार करें
एक बड़े बाउल में चावल का आटा और बेसन लें. इसमें जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर सभी सूखी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें, ताकि हर मसाले का स्वाद बराबर आए.
3. पालक मिलाएं और आटा गूंथें
अब तैयार पालक पेस्ट को इस मिश्रण में डालें. साथ ही 1 चम्मच तेल (मोयन) भी मिलाएं. धीरे-धीरे जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालते हुए नरम और स्मूद आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत पतला.
4. मुरुक्कू को आकार दें
अब मुरुक्कू मेकर (चकली मेकर) में आटा भरें. किसी साफ प्लास्टिक शीट, बटर पेपर या प्लेट पर गोल-गोल घुमाते हुए मुरुक्कू का शेप बनाएं. ध्यान से बनाएं ताकि आकार टूटे नहीं.
5. मुरुक्कू तलें
एक कढ़ाही में तेल गरम करें. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब तैयार मुरुक्कू को धीरे से तेल में डालें. मध्यम आंच पर इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. ज्यादा तेज आंच पर तलने से ये ऊपर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं.
6. सर्व और स्टोर करें
तले हुए मुरुक्कू को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. यह कई दिनों तक कुरकुरे बने रहते हैं. चाय या कॉफी के साथ इन्हें सर्व करें और स्वाद का आनंद लें.
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