Oil Free Pakora Recipe: नहाती-भिगोती बारिश का मौसम शुरू हो चुका है. ऐसे में रिमझिम बरसते पानी के बीच गरमा-गरम पकौड़े और चाय की बात न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता. लेकिन बहुत से लोग सेहत की वजह से या वजन बढ़ने के डर से तेल में तले हुए हैवी पकौड़े खाने से बचते हैं. अगर आप भी अपनी फिटनेस को लेकर परेशान हैं और पकौड़ों का मजा भी लेना चाहते हैं, तो बिना तेल या बहुत ही कम तेल में कुरकुरे पकौड़े बनाने का यह नया तरीका आपके बहुत काम आने वाला है. फूड एक्सपर्ट्स की मानें तो आजकल नई टेक्नोलॉजी की मदद से पकौड़ों को बिना डीप फ्राई किए भी उतना ही टेस्टी बनाया जा सकता है. खास बात यह है कि इनका स्वाद भी तेल में छनकर निकले पकौड़ों जैसा ही लाजवाब लगता है.
घर पर बिना तेल के पकौड़े तैयार करने के लिए कुछ चीजें
- बेसन और कटी सब्जियां: पकौड़े का घोल बनाने के लिए बेसन ले लें. इसके साथ बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और फ्रेश हरा धनिया मिला लें. आप अपनी पसंद के हिसाब से इसमें पालक या पत्तागोभी भी डाल सकते हैं.
- मसाले और अजवाइन: स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर और पेट के लिए अच्छी मानी जाने वाली अजवाइन ले लें.
- कुरकुरेपन का सीक्रेट: पकौड़ों को बाहर से ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेसन के साथ थोड़ा सा चावल का आटा या सूजी भी मिला सकते हैं.
ऐसे तैयार करें पकौड़ों के लिए परफेक्ट गाढ़ा बैटर
- मसालों को मिक्स करें: एक बड़े बर्तन में बेसन, कटी हुई सब्जियां और सारे मसाले डालकर सूखे में ही अच्छी तरह से मिला लें.
- ज्यादा पतला न करें घोल: अब इसमें बहुत थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और एक गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि बैटर बिल्कुल भी पतला नहीं होना चाहिए, वरना पकौड़े कुरकुरे नहीं बन पाएंगे.
- थोड़ी देर आराम दें: घोल तैयार होने के बाद इसे ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसालों का स्वाद बेसन में अच्छी तरह समा जाए.
एयर फ्रायर में कुरकुरे पकौड़े ऐसे बनाएं
- मशीन को गर्म करें: एयर फ्रायर को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करके थोड़ा गर्म (प्रीहीट) कर लें.
- ऐसे रखें पकौड़े: अब तैयार बैटर के छोटे-छोटे हिस्से करके एयर फ्रायर की ट्रे पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रख दें. अगर आप चाहें तो ब्रश से बहुत हल्का सा तेल ऊपर से लगा सकते हैं, वैसे यह बिल्कुल जरूरी नहीं है.
- पलटकर सेकें: पकौड़ों को 12 से 15 मिनट के लिए पकने दें. बीच में एक बार इन्हें पलट दें ताकि ये दोनों तरफ से बराबर और एकदम कुरकुरे सिक कर तैयार हों.
तंदूर में पकौड़े बेक करने का आसान तरीका
- ट्रे को तैयार करें: ओवन की बेकिंग ट्रे पर एक बटर पेपर बिछा लें और उस पर चम्मच की मदद से पकौड़ों का घोल छोटे-छोटे टुकड़ों में रख दें.
- बेक करें: अब इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक होने दें. पकौड़ों को बीच में एक बार पलटना न भूलें, इससे आपके पकौड़े चारों तरफ से बढ़िया लाल और करारे बनेंगे.
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