How To Reduce Excess Salt In Food: खाना बनाते समय कभी-कभी नमक या मिर्च अंदाज से थोड़ी ज्यादा पड़ जाती है. ऐसे में पूरी डिश को अलग से बनाने की जरूरत नहीं होती. कुछ आसान तरीकों से खाने का स्वाद काफी हद तक ठीक किया जा सकता है. इसके लिए आपको किचन में मौजूद सामान्य चीजों की ही जरूरत पड़ेगी. आइए जानते हैं ऐसे आसान तरीके, जिनसे ज्यादा नमक या मिर्च वाले खाने का स्वाद बैलेंस किया जा सकता है.
टमाटर, नींबू या सिरके की थोड़ी मात्रा डालें
- अगर सब्जी में नमक थोड़ा ज्यादा हो गया है, तो उसमें थोड़ी टमाटर की प्यूरी, नींबू का रस या सिरका मिलाया जा सकता है. इन चीजों का खट्टा स्वाद नमक के तेज स्वाद को बैलेंस करने में मदद कर सकता है.
- इनमें से किसी एक चीज को ही थोड़ी मात्रा में डालें. अच्छी तरह मिलाने के बाद स्वाद चखें. जरूरत लगे तभी थोड़ी और मात्रा डालें. नींबू या सिरका ज्यादा डालने से डिश का स्वाद खट्टा हो सकता है.
सब्जी या ग्रेवी की मात्रा बढ़ाएं
- अगर नमक काफी ज्यादा हो गया है, तो डिश की मात्रा बढ़ाना आसान तरीका है. आप उसी सब्जी की थोड़ी और मात्रा बिना नमक के तैयार करके उसमें मिला सकते हैं. इससे नमक और मसाले ज्यादा मात्रा में फैल जाएंगे और स्वाद हल्का हो जाएगा.
- कुछ सब्जियों में उबला हुआ आलू भी मिलाया जा सकता है. इससे सब्जी की मात्रा बढ़ती है और स्वाद भी हल्का महसूस हो सकता है.
थोड़ा पानी डालकर करें स्वाद बैलेंस
- ग्रेवी वाली सब्जी, करी या सूप में नमक ज्यादा हो गया है, तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है. इससे नमक पूरी डिश में फैल जाता है और उसका स्वाद हल्का हो जाता है.
- पानी एक साथ ज्यादा न डालें. थोड़ा पानी मिलाकर कुछ देर पकाएं और फिर स्वाद देखें. अगर ग्रेवी ज्यादा पतली हो जाए, तो उसे थोड़ी देर खुला पकाकर गाढ़ा किया जा सकता है.
एक छोटी चुटकी चीनी भी आएगी काम
- कई बार नमक का स्वाद थोड़ा तेज लग रहा हो, तो एक छोटी चुटकी चीनी मिलाई जा सकती है. चीनी का काम सब्जी को मीठा करना नहीं, बल्कि स्वाद को संतुलित करना है.
- चीनी बहुत कम मात्रा में डालें. अच्छी तरह मिलाकर स्वाद चखें. जरूरत लगे तभी थोड़ा और डालें, क्योंकि ज्यादा चीनी से डिश का स्वाद बदल सकता है.
क्रीम या दूध से हल्का करें मसाला
- पनीर, मलाई वाली सब्जी या क्रीमी ग्रेवी में नमक या मिर्च ज्यादा हो गई है, तो थोड़ी फ्रेश क्रीम या दूध मिलाया जा सकता है. इससे ग्रेवी का स्वाद हल्का और मुलायम हो जाता है.
- ध्यान रखें कि दूध या क्रीम हर डिश में सही नहीं लगता. इसलिए इसका इस्तेमाल उन्हीं सब्जियों में करें, जिनमें इसका स्वाद आसानी से मिल सके.
मिर्च ज्यादा हो जाए तो ये तरीका अपनाएं
- अगर खाने में नमक के बजाय मिर्च ज्यादा हो गई है, तो भी कुछ आसान उपाय किए जा सकते हैं. सब्जी या ग्रेवी की मात्रा बढ़ाना, थोड़ा पानी मिलाना या ऐसी डिश में दूध-क्रीम डालना मदद कर सकता है, जिसमें ये चीजें अच्छी लगती हों.
- टमाटर या थोड़ी मात्रा में नींबू भी स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकता है. सबसे अच्छा तरीका यही है कि किसी भी चीज को एक साथ ज्यादा मात्रा में न डालें. थोड़ा-थोड़ा मिलाएं, स्वाद चखें और फिर जरूरत के हिसाब से आगे बढ़ें.
छोटी सी बात का रखें ध्यान
खाने का स्वाद बैलेंस करते समय जल्दबाजी न करें. एक बार में ज्यादा पानी, नींबू, चीनी या दूसरी चीज डालने के बजाय थोड़ी मात्रा से शुरुआत करें. इससे डिश का असली स्वाद बना रहेगा और आपको सही स्वाद पाने में आसानी होगी.
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