नयी दिल्ली : कनाडा और भारत के छह मशहूर खानसामों ने एक नई किताब में मछली, वाइन, और मैपल शीरे पर आधारित व्यंजन भारतीय जायके के साथ पेश किये हैं. इस किताब ‘ऐपेटाइट फॉर फ्यूजन’ में कनाडा के उत्पादों के साथ मसाला चाय आईसक्रीम, नान के साथ बॉम्बे बीएलटी, चीज के साथ मद्रास मैक्रोनी, पुटीन मखनी और मैपल इलाइची तिरामासू जैसे 30 व्यंजन पेश किए हैं.
यह किताब अब भारत में उपलब्ध है. कनाडा के मशहूर खानसामे रोजर मुकिंग ने कहा ‘कनाडा की जनसंख्या का गणित 70 के दशक से बदल रहा है और हम अपने आव्रजन के प्रति खुले है. कनाडा में पूरी दुनिया से आए लोग भारी संख्या में रहते हैं.’ उन्होंने कहा ‘हमें अब शहरी इलाकों में कई तरह के मिश्रित व्यंजन दिख रहे हैं.’
त्रिनिदाद में जन्मे यह शेफ फिलहाल भारत यात्रा पर हैं और उन्होंने यहां अपनी पाक-कला का प्रदर्शन किया. उन्होंने शांगरी-ला के इरोज होटल के तामरा रेस्तरां में कई तरह के व्यंजन बनाए. मूकिंग ने कहा ‘मैंने इस किताब के लिए छह या सात व्यंजन तैयार की. यह भारतीय-कनाडाई मिश्रित पाककला पुस्तक है.’
इस किताब में अन्य मशहूर खानसामों में संजीव कपूर, मनीषा भसीन तथा शेफ अन्ना, डेविड हैम्बले और कर्टिस पिंतये ने भी योगदान किया है.
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