हिंदू धर्म में भाद्रपद मास में कई व्रत-त्योहार आते हैं. जिनमें से एक हरतालिका तीज भी है. तीज के त्योहार में गुझिया यानी पड़किया बनाया जाता है. कुछ घरों में तो गुझिया बनाने की तैयारियां भी शुरू हो गई हैं.
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गुझिया के बिना हरतालिका तीज का त्योहार अधूरा माना जाता है. गुझिया मैदे, मावे, चीनी और कई तरह के ड्राई फ्रूट्स से बनने वाली होली स्पेशल स्वीट डिश है.
gujiya recipe in hindi | twitter
गुझिया में भरने के लिये मावा/खोया- 500 ग्राम, शक्कर- 500 ग्राम (पिसी हुई), सूजी- 100 ग्राम, किशमिश- 50 ग्राम (डंठल रहित), सूखा नारियल- 100 ग्राम, छोटी इलाइची- 08 (छील कर कूटी हुई), काजू- 100 ग्राम (महीन कतरे हुए), घी- 03 बड़े चम्मच लें.
gujiya banane ka tarika | twitter
उपरोक्त सामाग्री को अच्छी तरह से मिला लें. यदि आप केवल खाने के उद्देश्य से इसे बना रहे हैं तो इस मिश्रण को टेस्ट कर लें और यदि पूजा करने के उद्देश्य से इसे बना रहे हैं तो जूठा ना करें.
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गुझिया का आटा तैयार करने के लिये मैदा- 500 ग्राम, दूध- 50 ग्राम, घी- 125 ग्राम (आटा में डालने के लिये), घी- गुझिया तलने के लिये लें.
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गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले गुझियों का भरावन तैयार करने के लिए एक भारी तले की कढ़ाई लें. उसमें मावा (खोया) को हल्का भूरा होने तक भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लें. कढ़ाई में घी डालें और सूजी को भी हल्का ब्राउन होने तक भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लें. मावा (खोया), सूजी, शक्कर और मेवों को अच्छी तरह से मिला लें. भरावन तैयार है.
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गुझिया बनाने का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले घी को पिघलाकर छने हुए मैदा में डाल कर मिला लें. इसके बाद दूध को भी आटे में मिलाएं. पानी डालकर कड़ा आटा गूथ लें. गुथे हुए आटे को एक बर्तन में रखकर गीले कपड़े से ढंक कर रख दें. आधे घंटे के बाद आटे को खोलें और उसे एक बार पुन: हल्के हाथों से गूथने का काम करें.
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आटे की छोटी-छोटी लोई बनाने का काम करें. एक-एक लोई लें और उसे पूरी की तरह बेलें. अब एक-एक पूरी को उठाएं और उसके बीच में दो बड़े चम्मच भरावन सामग्री रख कर पूरी को बीच से पलट दें. किनारे के सिरों को मोड़ कर बंद कर दें. लोग इसके लिए गुझियों के सांचे का भी प्रयोग करते हैं.
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सारी गुझिया भरने के बाद एक मोटे तले की कढ़ाई में घी गरम करें. घी गरम होने पर आंच को मीडियम कर दें और उसमें जितनी गुझिया आराम से तल सकें, उतनी डालें और हल्की भूरी होने तक उलट-पलट कर तल लें. अब गुझिया तैयार हैं. बच्चों और बड़ों की फेवरेट गुझिया बनाने के बाद इसे फ्रिज के कई दिनों तक रख कर खा सकते हैं.
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